suqulentoacademy

Vuoi essere l’eroe indiscusso delle prossime serate estive? Il Goldrake del barbecue che combatte i vegani?

Oppure preferisci continuare a bucare le salsicce e a mettere il sale sulla carne solo a fine cottura “perché si è sempre fatto così” ?

Se sei un appassionato grigliatore e vuoi innalzare le tue competenze ed abilità dal livello bucasalsicce al livello bbq compulsivo allora tieniti forte perché ti sto per presentare la

GIORNI

ORE

MINUTI

SECONDI

SuQulento Academy
Il metodo originale di Q-style per un barbecue di stile

I corsi di barbecue si terranno a Borgo Grappa (LT), in un ampio spazio attrezzato e nel pieno rispetto delle disposizioni per il contenimento del contagio da Sars-CoV-2

Caro amico di griglia, se mentre leggi queste parole sei ancora convinto che a grigliare, o meglio a fare Barbecue, siamo tutti capaci, che <<abbiamo sempre fatto così ed è sempre piaciuto a tutti>>, se sei uno di quelli del <<basta poco che ce vo’ >>, se sei uno di quelli che <<secondo me>> o, peggio, se credi che basta leggere qualche post fu facebook qua e la per diventare il leader indiscusso nella gestione del carbone nelle calde serate estive….

… allora preferisco essere subito sincero con te anche a costo di picchiarti duro come farebbe Bud Spencer. Ma lo sappiamo bene: Bud Spencer era il gigante buono! Quindi se continuerai a leggere potrai trovare una eccezionale opportunità di crescita ed apprendimento.

La verità è che non esistono scorciatoie per diventare bravi, ma bravi davvero, né forum miracolosi che siano in grado di farti acquisire un modo di ragionare, una tecnica di cottura e uno Stile che ti possano portare dall’attuale braciola grigliata sulla carbonella accesa con mille imprecazioni al livello “bbq guru” leader indiscusso di tutte le serate bbq della prossima stagione, dove potrai svelare ai tuoi amici, parenti, familiari, fidanzate…. Tutti i falsi miti, le legende e le “cattive usanze” che ruotano intorno alla griglia. Il tutto realizzando nel modo più semplice, sereno e “slow” i migliori piatti in perfetto stile bbQ.

E in questo contesto, il mondo della formazione barbecue, ma anche della cucina in generale, si sta muovendo verso una didattica che segue concetti e schemi teorici decisamente obsoleti e insufficienti per un risultato veramente eccezionale, un risultato che faccia gridare WOW a chi lo assaggia.

Tra qualche riga ti spiegherò meglio cosa intendo e cosa c’è dieto al Metodo originale Q-style, ma prima di addentrarti nella lettura è giusto che tu sappia una cosa: se sei alla ricerca di facili ricette, di nozioni semplici ed approssimative o, peggio, di ottenere risultati senza un impegno costante… lascia perdere. Non fa per te!

Ti consiglio spassionatamente di lasciare stare, di non continuare a leggere queste righe e di rivolgere la tua attenzione ad altro, sono certo che troverai facilmente le informazioni che stai cercando in linea con le tue necessità ed aspirazioni.

Se invece decidi di continuare a leggere sappi che non ti svelerò nessun trucco segreto, non ho la pillola magica o una sorta di bacchetta dei desideri.

Al contrario, quello che posso trasmetterti, anzi quello che ti trasmetterò sicuramente nei corsi, è il Metodo originale Q-style frutto di anni ed anni di studi, di continue prove e di competizioni. Ti trasmetterò come sfruttare la complessità delle azioni svolte da elementi come “l’acqua” “il fuoco” “il sale” “lo zucchero” “le proteine” nella magia che si compie sotto al coperchio del bbq e sfruttare questa magia a tuo vantaggio per realizzare piatti che non avresti mai immaginato di poter gustare.

L’inaspettato fiasco che accade spesso a chi fa barbecue
(e capita anche ai più esperti e smaliziati)

Quando un grigliatore si mette di fronte al carbone acceso cerca sempre di realizzare una ricetta, una preparazione, nella migliore delle ipotesi seguendo la ricetta di un libro o una presente su un sito web. L’errore è che si pensa sempre con la testa di chi è seduto a tavola e vuole mangiare anziché ragionare con gli elementi in gioco e metterli in leva affinché si ottenga, nel modo più semplice possibile, il risultato desiderato. Non accade mai che il grigliatore si mette “con la testa sotto al coperchio del proprio dispositivo” a gestire e governare le variabili fisiche chimiche e termodinamiche in ballo.

Mai!

Permettimi di spiegarti meglio cosa intendo.

Nella stragrande maggioranza dei casi accendi un po’ di carbone, a volte anche con difficoltà, e prepari la solita bistecca, il solito hamburger, le solite salsicce. Nella peggiore delle ipotesi il carbone, anzi la carbonella del discount, si esaurisce prima della fine della cottura e tu che sei lo “sfortunato addetto alla brace” ti dovrai subire tutte le lamentele e le frecciatine dei commensali, a partire da tua moglie che ti dirà “lo dovevi sapere che era poco 1 sacchetto di carbonella”, agli amici che ti diranno “dovevi abbassare la griglia cosi la carne si cuoceva prima” e non oso immaginare se quella sera fosse stata presente a tavola anche tua suocera, no non oso proprio!

Forse era meglio un acquazzone estivo improvviso per uscire meglio da quell’incubo.

Mi dirai che non va sempre a finire “nella peggiore delle ipotesi”.

Vero, ci sono una infinità di sfumature intermedie.

Perché ti potrebbe capitare di portare a tavola delle bistecche di manzo troppo cotte, delle salsicce ancora crude oppure decisamente secche, un pollo con pelle tendente al carbonizzato ma con il petto ancora crudo, oppure delle fette di pancetta ricoperte da uno strato nero per via delle fiammate che sprigionavano in griglia… insomma le problematiche che devi affrontare sono sempre una infinità, e solo se sei al “livello eroe” potrai vincere la battaglia con l’ammirazione e la gratitudine eterna di moglie-fidanzata-figli-amici e… SUOCERA!

Se non vuoi rimanere impantanato nella palude che tu stesso hai generato devi prendere una decisione, e devi farlo subito perché l’estate arriva presto ma ancora prima arriverà Pasquetta e tutte le altre feste comandate e consacrate al nostro “dio griglia”.

In realtà, se vogliamo un risultato WOW in perfetto Q-Style NON possiamo "semplicemente" seguire una ricetta

Un’altra grande idea non corretta che devi eliminare immediatamente dalla tua mente è che i corsi debbano essere solo un susseguirsi di tecniche e di ricette.

C’è molto di più di questo, la ricetta la realizzi utilizzando delle tecniche di trasformazione degli ingredienti attraverso il fuoco ma…. dietro a tutto ci sono gli elementi primordiali che “tutto muovono e tutto controllano”.

No non possiamo sottrarci agli elementi in ballo come acqua fuoco fumo fiamme proteine sale zucchero ecc…. Non possiamo proprio! Per il semplice motivo che questi elementi sono gli attori principali nel bbq.

Brutta notizia per te: NON sei tu l’attore principale del film!

Tu sei (solo) il “regista” che può far nascere un capolavoro pluripremiato da tutte le giurie qualificate o popolari, oppure il regista del filmino sfocato e traballante del matrimonio di tuo cugino con quella antipatica della Maria finta “salutista-snob” sempre pronta a criticarti per le tue “tossiche” grigliate realizzate con il carbone estratto a mani nude dai bambini in una miniera sperduta al centro dell’Africa.

Vaglielo a spiegare alla Maria che per cucinare si usa il carbone vegetale e non quello estratto nelle miniere neh!.

Quindi, ricapitolando:

* La brutta notizia è che non sei e non sarai mai l’attore principale delle grigliate ma sarai il REGISTA.
* La buona notizia è che sta a te scegliere e che puoi scegliere di essere il miglior regista in

circolazione, il regista in grado di girare il film più bello, saporito, Suqulento, innovativo, e di

(Q-) stile che tua moglie, la tua compagna, la tua famiglia e tua Suocera abbiano mai provato

in vita loro.

Solo tu puoi scegliere se accontentarti di avere in mano una vecchia video 8 o se è arrivato il momento di passare all’ ultima digitale 4K ultra HD.

La realtà dalla quale non possiamo scappare è che possiamo avere tutti gli strumenti giusti, i più tecnologicamente avanzati e gli ultimi accessori professionali finanche alle materie prime di primissima qualità ma… se non hai la competenza necessaria farai sempre un buco nell’acqua.

Ma sai quante ne ho sentite fino ad ora, negli ultimi 7 anni di corsi bbq? Le “motivazioni” più usate e ricorrenti sono le seguenti:

-> la carbonella era umida
-> La carne era poco frollata
-> Mi sono distratto (quando siete arrivati, per offrire da bere, perché la vicina si è messa a prendere il sole ecc…)
-> Devo cambiare il macellaio, questo ormai ha solo carne da supermercato
-> Il dispositivo non va bene, ha questo difetto, devo comprare il modello “x” ultimo uscito perché con quello non sbaglierò più una cottura

….. Vuoi che continuo ?

Anche tu ti sei lasciato sedurre da questo modo, tipicamente italiano, di dare la colpa sempre e soltanto agli altri? Tu che scusa tiri fuori di solito?

Cosa bisogna fare per realizzare un

BarbeQue di Stile che funzioni sempre?

In cosa si differenzia il

Metodo Suqulento Academy dal resto del mondo?

Per poterlo comprendere dobbiamo partire dal concetto primordiale di barbecue

Il barbecue è l’unione tra fuoco fumo e carne in assenza di umidità (aggiunta).

Il tutto sotto l’influenza delle leggi della chimica della fisica e della termodinamica e realizzato con stile

E questo comporta necessariamente partire dal punto di vista opposto rispetto a tutte le altre scuole di cucina o di barbecue sparse per la nostra amata penisola.

Ma cosa è questo barbecue?

Non è di certo il dispositivo di cottura, non è di certo la griglia o il tipo di cottura che noi italiani siamo abituati a vedere.

No! Il barbecue è una filosofia, una forma d’arte e un metodo di cucina antico, per dirla in altre parole è uno stato mentale.

Barbecue è uno stato mentale!

Fino ad oggi il classico punto di vista è sempre stato quello di mettere al centro dell’azione il nostro ingrediente principale (ad esempio la carne) e di avere come scopo quello di realizzare una ricetta.

Dobbiamo cambiare un po’ di cose, è arrivato il momento di smettere di credere che tutto ruoti intorno alla Terra e passare a studiare quello che la natura ci offre nella realtà. Dobbiamo alzare la testa e osservare che è la Terra ad orbitare intorno al Sole.

Ecco perché nel Metodo originale Q-Style utilizzato nei corsi Suqulento Academy rivoluziono tutto il processo.

Qui partiamo dalla fine, dal desiderio, dagli obiettivi, e, attraverso le conoscenze tecniche e scientifiche, affrontiamo il vero problema: la stesura del copione!

Ecco: tutta la differenza tra il filmino del matrimonio di tuo cugino e il film che vince l’ Oscar la fa il copione ed il regista.

No, l’attrezzatura non c’entra nulla! Un buon regista sa perfettamente come rappresentare il suo copione/sceneggiatura con i dispositivi (l’hardware) che ha a disposizione.

Unsane è un film del 2018 diretto da Steven Soderbergh, il film non è stato girato con le migliori cineprese professionali ma…. Con un iphone! E, mettiti seduto, ha incassato più di 14 milioni di dollari in tutto il mondo.

E tu ora che scusa hai per continuare a non evolverti? Che scusa hai per continuare a “fare sempre così” ?

Vedi che non voglio colpevolizzarti, anzi!

Tutti noi ci siamo passati. Anche io ho fatto “i soliti corsi”. Quelli in cui ti fanno cauterizzare la carne per non far uscire i liquidi in cottura (sto ancora asciugandomi le lacrime agli occhi) o quelli, ancor peggiori, dove “IL DOCENTE” è in cattedra e gli “allievi/seguaci” seduti a guardare con le braccia conserte. Sarà ma io questi corsi li chiamo più show-cooking, e tu?

Quando andavamo a scuola c’era si l’insegnante in cattedra ma noi alunni dovevamo comunque “fare” gli esercizi e studiare, il tutto con la “supervisione” del docente.

Ecco: i corsi bbq della Suqulento Academy sono proprio così!

Sarà una “full immersion” nel fantastico mondo barbecue, sarai tu in prima persona a fare da regista con gli strumenti del mestiere, sarai tu a tagliare, grigliare, accendere il carbone, impiattare e …. A gustare!

Il Metodo originale Q-Style non prevede gente seduta a guardare con le braccia conserte, non fa proprio parte del metodo! Si acquisiscono conoscenze competenze ed abilità pensando, ragionando, facendo!

Finalmente è arrivato il momento di divulgare tutto questo durante i corsi

SUQULENTO ACADEMY
Il Metodo Originale Q-Style
Per un Barbecue di Style e con Stile

I corsi, suddivisi in 4 appuntamenti, nascono per colmare quell’enorme vuoto di informazioni e competenze che ogni giorno costringe centinaia di “appassionati grigliatori” ad inventarsi scuse, tra l’altro poco convincenti, per salvare la faccia dalle brutte figure con mogli, compagne, amici e suocere!

Durante i corsi ti spiegherò come avvengono le trasformazioni per opera del calore, come agisce il sale, il ruolo che ha l’acqua e quello del fumo, parleremo di reazioni chimiche e di principi di termodinamica.

Eh ma io faccio l’impiegato amministrativo (o il camionista o l’idraulico… non importa) che ne so di termodinamica e di fisica?

Ti voglio assicurare e garantire che non ci sarà nessun problema per te nell’apprendere le competenze, via via crescenti. Tutti gli aspetti tecnici verranno sempre spiegati in modo molto molto semplice, ma ti assicuro che la “semplicità” non diventerà mai “banale” e mai “troppo approssimata”.

Tutti saranno in grado di seguire alla perfezione e di apprendere nel miglior modo possibile ed il più rapidamente possibile tutte le competenze e conoscenze che i migliori registi usano quando girano i loro film campioni di incassi.

Ma voglio mettere subito le carte in tavola con te.

Te lo dico adesso, perché non voglio “fare prigionieri”

Se non sei disposto a ragionare, a mettere in discussione le “antiche credenze”, a cancellare dalla tua mente gli incantesimi del “abbiamo sempre fatto così” e ad applicarti con costanza per ottenere i migliori risultati di sempre… allora i corsi SuQulento Academy NON FANNO PER TE!

Mi dispiace perché stai volontariamente rinunciando ad un pezzo fondamentale di formazione di qualità che fa tutta la differenza tra il.....

“mi dispiace ma la carbonella era umida”
E
“WOW, è il miglior piatto che abbia mai mangiato”
(standig ovation per l’eroe della serata)

Se hai letto fino a qui, significa che hai compreso il valore dell’idea differenziante che sta alla base del Metodo originale Q-style e mi aspetto di vederti al prossimo corso di bbq.

Ti prometto che ti insegnerò ogni concetto, ogni passaggio, ogni “segreto” in mio possesso per farti realizzare, in modo efficace, un perfetto BarbeQue di stile a prova di Suocera

Ps: Perdere l’opportunità di apprendere le informazioni che governano le preparazioni con i nostri amati dispositivi equivale a buttarsi in una palude. Rimarrai impantanato in vecchie teorie e tecniche ormai superate e non capirai come mai ti ritroverai nel piatto sempre i soliti risultati poco appaganti.

Giulia

Ho avuto il piacere di frequentare i corsi di Suqulento. Giornate intense nell'affascinante mondo del bbq. Marco Lattanzi non ha 'paura' di condividere la sua conoscenza in modo chiaro e sempre con il sorriso, professionale e disponibile. Questi corsi si svolgono con la voglia e l'entusiasmo di imparare Ricette uniche e suqulente in un'atmosfera Estremamente piacevole e divertente
... E poi che dire ...il top quando si assaggia ciò che si è preparato, gioia infinita per il palato e per i sensi . I corsi sono anche un'originale idea regalo. Grazie suqulento spero di rivederci presto

Leonardo

Sono diversi anni che conosco Suqulento e ho frequentato tantissimi corsi con loro. Ho iniziato per curiosità ma è stato grazie a loro che ho potuto capire cosa fosse effettivamente il BBQ e le diverse tecniche che permettono la preparazione di specialità della cucina americana come Ribs, Pulled Pork e Bistecche perfette. Consiglierei Suqulento rispetto agli altri perchè Marco, oltre ad essere un serio professionista (ci sono molti improvvisati in questo mondo), è anche una persona fantastica e sempre disponibile anche dopo il corso per avere suggerimenti. Consiglierei a tutti di partecipare almeno alla prima lezione del corso perchè permette di capire subito se il bbq è la vostra passione e dà molte informazioni sia sulle tecniche di cottura (dirette o indirette) che sui dispositivi da acquistare (carbone o gas) così da prendere quello più adatto a voi. Ho convinto già molte persone a partecipare ai corsi Suqulento e tutti sono rimasti contenti per cui non posso far altro che dare ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

NB: puoi trovare queste ed altre testimonianze QUI

Cosa dicono gli altri

Danilo

Ho conosciuto Suqulento grazie ai corsi Barbecue.
Sono professionali, organizzati, attenti e preparati in modo maniacale.
Marco è una fonte inesauribile di esperienza e informazioni.
Prima di Suqulento, ho fatto altri corsi di cucina in strutture riconosciute a livello nazionale, devo dire che i corsi Suqulento superano, in esperienza e informazioni, questi corsi.
Grazie per quello che oggi ho acquisito.

Fabio

Abbiamo conosciuto Marco nel 2018, grazie ai suoi corsi ma principalmente alla sua professionalità ci ha permesso di poter aprire un attività di ristorazione con specialità al bbq

Quindi Marco Lattanzi consigliatissimo

🤟🤟

Marco

Ho conosciuto questo team frequentando corsi di BBQ , persone molto preparate e professionali, preparano le lezioni in modo dettagliato con ausilio di dispense ed attrezzatura appropriata!!
Dalla seconda lezione sembra di conoscerli da sempre .
All’inizio credevo di conoscere le basi ,ma sbagliavo , Marco , Martino e Co, mi hanno aperto un mondo ancora tutto da scoprire !!
Saper cucinare dalla carne al pesce con il barbecue per me è stata una vera soddisfazione , grazie SuQulento!!

Giovanni

Per Suqulento il Bbq é passione, convivialità, amicizia, divertimento
ed un vero e proprio stile di vita. Ho cominciato i corsi nel 2018 e mi sono trovato benissimo. Ogni lezione é letteralmente un percorso, sia pratico che teorico, che dall'inizio alla fine ti accompagna alla realizzazione di ogni ricetta con semplicità creatività e precisione, senza ovviamente tralasciare l'abbondante degustazione tipica di ogni lezione. Tutto quello che so di questo magnifico mondo lo devo a loro 👏